Antipasto per 4 persone:
- 200 g di ricotta fresca
- 1 uovo di gallina
- 150 g di rosa di Gorizia pulita
- 2 cucchiai da te di amido di mais
- Sale, pepe
Salsa:
- 50 g di fogli di rosa scuri o rossi
- 1 bicchierino (0,03L) di olio d’oliva
- un pizzico di sale
Aggiunta: 4 fette di prosciutto essiccate in forno
Torta:
Con la frusta mescoliamo bene l’uovo e la ricotta, ci aggiungiamo il sale e il pepe e due cucchiaini dell’amido di mais.
Tritiamo finemente le foglie di rosa e ci aggiungiamo la miscela della ricotta. Mettiamo questa pasta omogenea negli stampi di alluminio precedentemente imburrati e cuociamo in forno per 25 min. a 170°C.
Salsa:
Mescoliamo i fogli della rosa e l’olio d’oliva con il sale in una crema omogenea, con la quale copriremo la torta, aggiungendole la fetta di prosciutto disidratata.
E buon appetito
Fonte: Ristorante Grad Kromberk
Goriki radi in enje
Amore per la terra L'amore per la terra ci ha |
La Rosa di Gorizia Produzione e vendita |
Le ciliegie Produzione e vendita |
L’amore per la terra
|
Nel 2009, per la prima volta, abbiamo coltivato il seme dalle radici della rosa di Gorizia. Prima in un campo, ma ora la nostra superficie di coltivazione e aumentata. |
In primavera ci porta gioia la fioritura dei ciliegi che producono frutti rossi e dolci. Il tempo di raccolta inizia a maggio e dura fino alla fine di giugno. |
La Rosa di Gorizia
Produzione e venditaLa semina della rosa di Gorizia avviene in un periodo di luna calante nella tarda primavera o non piu tardi dell'inizio dell'estate. Il terreno ideale per la semina e la ghiaia, che conserva l'acqua in estate durante i lunghi periodi di siccita. Questo particolare tipo di radicchio vanta di un’elevata resistenza agli agenti atmosferici, anche in assenza di acqua in estate o durante gli inverni freddi. In autunno, le foglie sono gia grandi per proteggere il cuore dalle intemperie e dal gelo nel mese di novembre. Quando il radicchio viene preso 2-3 volte dalla brina, lo leghiamo in mazzi prendendolo per le radici e lo portiamo in una stanza calda e lo mettiamo nelle vaschette coperte di segatura e terra . Poi lo copriamo con una pellicola scura. Dopo circa 21 giorni di maturazione si formano fiori rosso scuro a forma di rose. Questo breve periodo di tempo e essenziale per i fiori, in quanto consente la piena maturazione aromatica e il colore. |
Acquisto della rosaInformazioni: +386 31 202 194 |
Come la si produce
- Piantare radici per la raccolta di semi
- Posizionamento dell’infruttescenza sotto il tetto, dove viene essiccata e poi battuta (“tučena”) per ottenere i semi
- La prima brina viene seguita dalla esarazione del radicchio, che e collegato in mazzi e posto in una vasta vasca, dove e protetto con paglia e terra.
- Continua la raccolta dalle vasche o “zemljanke” in stalle o cantine di maturazione, la forzatura, la preparazione per il mercato, la selezione di radici per una lavorazione ulteriore, la vendita.
Tempo per Rosa di Gorizia
Ricette
Ciliegie
Produzione e vendita
Nel nostro frutteto potete trovare 158 alberi di nove tipi differenti di ciliegie; dai tipi vecchi come “napoleone”, “burlat”, “celeste” e “stella” fino a quelle nuove, come “nova da marke”, “sweet hart” e “canada giant”.
Inoltre, le ciliegie sono una fonte inestimabile di vitamine, minerali e fibre, che sono importanti per una vita sana. La ciliegie sono ricche di ferro, fosforo e vitamine A1, B1, B2, B6 e C. Il valore nutrizionale di 100 g di ciliegie e di 67 calorie ovvero 280 kJ.
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